È stata autorizzata dall'Unione Europea la nuova pratica enologica per l'utilizzo di attivatori per la fermentazione malolattica. A stabilirlo, il regolamento delegato UE n. 2016/765 dell’11 marzo 2016.
È inoltre in corso la valutazione presso l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) di altre due nuove potenziali pratiche enologiche che consistono nel trattamento del vino e del mosto mediante glutatione.
In caso di esito positivo, il glutatione verrà inserito nella lista degli additivi alimentari autorizzati e, solo dopo, anche queste due nuove pratiche potranno essere autorizzate.
FONTE: FEDAGRI - CONFCOOPERATIVE